15/05/2022

Philippe Etchebest

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Qui est Philippe Etchebest ?

Philippe Etchebest, de son vrai nom Philippe Marcel Bernard Etchebest est un chef cuisinier français et un animateur de télévision français. C’est l’un des chefs français les plus réputés. Philippe Etchebest est une personne qui a de grande qualité et aussi une personnalité assez brutale mais avec grande dose de sympathie.

Biographie de Philippe Etchebest

Philippe Etchebest voit le jour en Soissons (Aisne) le 2 décembre 1966, c’est le fils d’un chef cuisinier basque et d’une mère Ardenaise. Avec le travail de son père, la famille Etchebest parcourt la France avant de s’installer à Bordeaux en 1979. Ils ont repris un restaurant au cours de l’Yser « Le Chipiron ». Après l’école, Philippe Etchebest aide son père en cuisine et c’est le commencement de sa voie en restauration.

Quel est le parcours professionnel de Philippe Etchebest ?

Philippe Etchebest a grandi dans le monde de la restauration depuis son enfance, c’est pour cela qu’à 14 ans, il participe au concours pour entrer au Lycée Hôtelier de Talence. Il a fait des stages dans de grandes maisons tout en aidant ses parents dans leur restaurant.

  • « Les Pyrénées » chez Firmin Arrambide à Saint-Jean-Pied-de-port
  • « Jean Bardet » à Tours
  • « Le Gray D’Albion » chez Jacques Chibois à Cannes

Voici les dates clés de son parcours dans sa carrière de chef cuisinier :

  • 1988 : demi-chef de partie au « Clos Longchamps » avec le Chef Jean-Marie Meulien
  • 1989 : sous-chef de cuisine
  • 1992 : « Jardins de l’opéra » à Toulouse
  • 1995 : « Chef de cuisine » au Château « Grand Barrail » à Saint-Emilion

Cauchemar en Cuisine

Le chef Philippe Etchebest présente depuis le 8 avril 2011 l’émission culinaire « Cauchemar en Cuisine » qui est diffusé sur M6. C’est un programma qui s’inspire de l’émission britannique « Ramsay’s Kitchen Nightmares ». Le concept de l’émission est de venir en aide à des restaurateur en difficulté. Cette émission compte, jusqu’à présent, 11 saisons avec des tournages dans 66 villes regroupées en 12 régions en France.

Top Chef

Top Chef est une émission de téléréalité culinaire diffusé également sur M6. Le Chef Philippe Etchebest apparaît dans l’émission en tant que juré d’une épreuve culinaire de 2011 à 2014. A partir de 2015, il fait parti du jury référent de l’émission et est également juré spécifique d’une épreuve nommée « Qui peut battre Philippe Etchebest ? »

Les autres émissions télévisées

A partir de novembre 2014, le chef Philippe Etchebest présente l’émission « Objectif Top Chef » sur M6. Partout en France, il se lance à la recherche des apprentis cuisiniers qui au final participera à l’émission Top Chef.

En 2013, il présente l’émission « Cauchemar à l’hôtel » où il vient en aide à des hôteliers  en difficulté.

Le chef Philippe Etchebest participe à l’émission Fort Boyard quatre fois : en 2013, en 2017, en 2019 et en 2021.

 Philippe Etchebest participe également à l’émission « Les 40 ans du Puy du Fou : les Animateurs font le spectacle » en 2017.

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Les défis personnels et les distinctions de Philippe Etchebest

Combattant dans l’âme, Philippe Etchebest se lance dans des défis pendant ses années d’études.

  • 1982 :  Finaliste du Championnat de France des desserts : catégorie Lycée
  • 1984 : Lauréat du concours amateur cuisine Exp’hôtel
  • 1987 : Lauréat du concours cuisine professionnel Exp’hôtel
  • 1989 : Lauréat du concours Minervois jeune cuisine
  • 1993 : Lauréat du Prix International Paul Louis Messonier

Une fois devenu Chef de Cuisine, le chef Philippe Etchebest reçoit diverses distinctions :

  • 1999 : élu « Grand de Demain » par le Guide Gault&Millau
  • 1999 : nommé « Jeune Espoir » par le Guide Champerard
  • 2000 : déclaré « Meilleur Ouvrier de France »
  • 2001 : reçoit sa première étoile par le Guide Michelin en Dordogne au « Château des Reynats »
  • 2008 : reçoit sa deuxième étoile par le Guide Michelin à Saint Emilion à « L’Hostellerie de Plaisance »
  • 2012 : décoré « Chevalier de l’Ordre National du Mérite »
  • 2019 : élevé au grade de « Chevalier de la Légion d’Honneur »

Quels sont les restaurants du chef Philippe Etchebest ?

Le Chef Philippe Etchebest a inauguré sa brasserie « Le Quatrième Mur » qui est situé dans l’enceinte même de l’Opéra National de Bordeaux le 8 septembre 2015.

En 2017, le Chef ouvre « La Table d’Hôtes » dans les sous-sols de sa brasserie. C’est un restaurant au concept hors du commun car les tables sont faces aux cuisines et les cuisiniers servent eux-mêmes les créations du chef.

En Décembre 2021, le chef ouvre son deuxième restaurant « Maison Nouvelle » dans le quartier des Chartrons à Bordeaux.

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